음식관광 활성화를 위한 남원대표음식 개발연구 > 연구자료 (행자부 정책연구관리시스템 미러링)

○ 남원의 특산자원 조사: 지역 내 특산자원 생산농가 및 전문가 면담을 통해 식재료로서의 제공 가능성 및 문제점 도출
○ 남원의 특산자원(임산물, 흑돼지, 미꾸리 등)을 활용한 향토음식 20종 개발
- 외식업소에서 활용 가능한 대중성 및 향토성에 중점을 둔 메뉴 개발
- 개발 메뉴에 대한 외식업소 관계자에 대한 조리교육 4회를 통해 외식업소 활용도 점검 및 수정 보완
- 개발 메뉴에 대한 품평회(또는 시식회) 개최를 통한 전문가 의견 수렴 및 외식업소 관계자의 의견 수렴 및 소비자기호도 평가
○ 과업 종료 후 레시피북 제작을 통해 홍보 및 외식업소 교육을 할 수 있도록 레시피 및 고해상도(해상도 300이상)의 음식 사진 제공
○ 남원의 특산자원 및 대표음식 개발 전략 수립(시장진입전략 등)